Marcelo Marteleto

Engº. Agrônomo Assessor de Fomento e Captação de Leite da Coop. Central dos Produtores de Minas Gerais - ITAMBÉ

1. Qual sua opinião sobre o preço do leite neste momento?

Depois do alto preço do leite no ano passado, as expectativas eram muito boas. E aconteceu justamente o oposto. Os preços começaram a cair no período em que estávamos acostumados a ter preços altos. Por outro lado, os produtores de leite tiveram um rápido crescimento. A produção média de um produtor da Itambé está entre 200 e 250 litros. A alta escala de produção torna a fazenda mais eficiente.

2. Isto influencia os programas de qualidade do leite para o próximo ano?

Os programas de qualidade do leite tiveram início alguns anos atrás com o processo de granelização. A qualidade do leite melhorou mas não como era inicialmente esperado. Um processo lógico é o pagamento pela qualidade do leite. A Itambé vai implementar isso no próximo ano. Não acredito que a situação do mercado de leite irá mudar isso.

3.Quais são os critérios da Itambé para pagamento pela qualidade do leite?

Há quatro critérios:

1. Contagem Bacteriana
2. Contagem de células somáticas
3. Extrato de gordura seca desidratada
4. Proteínas

4. Quais são os limites para contagem bacteriana e de células somáticas?

Para a contagem bacteriana existe um limite de 100.000 e várias etapas até 1000.000 que será o limite permitido por lei. Para a contagem de células somáticas o limite é 400.000 para o bônus total, até o limite permitido por lei de 1000.000. Até este momento, 60% dos produtores de leite da Itambé tem uma contagem de células somáticas inferior à 400.000 .

A qualidade do leite será inspecionada duas vezes por mês durante visitas sem aviso prévio.

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5. O que os produtores de leite farão para melhorar a qualidade do leite?

Eu acredito que a melhoria do leite vai acontecer em 3 etapas:

Na primeira etapa haverá muita atenção para com a limpeza. É relativamente fácil melhorar a contagem bacteriana melhorando-se as rotinas de limpeza e esterilização. Principalmente a limpeza de tanques resfriadores e do equipamento de ordenha. De todos os produtores que entregam leite para a Itambé, 20 à 25% tem equipamento de ordenha. Este produtor vai precisar da orientação dos técnicos de serviço para melhorar as rotinas de limpeza e o dimensionamento do equipamento de ordenha.
Numa segunda etapa, os produtores irão melhorar a contagem de células somáticas. Este é um processo mais difícil mas, de novo, os técnicos de serviço das empresas fornecedoras de equipamento de ordenha serão imprescindíveis. Melhoria nas rotinas de ordenha e na boa manutenção do equipamento são essenciais.

6. Você acredita que a DeLaval está preparada para isso?

Eu conheço o Programa DeLaval Servicos há três anos. Eu já vi os técnicos de serviço da DeLaval fazendo o teste ISO Check e análise da limpeza. Acredito que os revendedores da DeLaval estão bem preparados e equipados para auxiliar os produtores de leite no que diz respeito ao equipamento de ordenha e tanque resfriador.

7. Na sua opinião, os outros laticínios também irão começar com o pagamento pela qualidade do leite?

Mais cedo ou mais tarde, todos irão implementar o pagamento pela qualidade do leite, mas os grandes laticínios serão os primeiros, como no processo de granelização.

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